Plato fácil y sencillo.
CECINA MARINADA EN ACEITE ESPECIADO,
CON PIÑONES Y QUESO DE VARÉ
60 gr. de cecina de vaca de León
Un trocito de queso de cabra
Puñadito de piñones
Pizca de tomillo y pimienta de Jamaica
4 rebanadas de pan de pueblo
Aceite de oliva Arbequina
ELABORACIÓN:
Dos días antes ponemos en 100 ml. de aceite de oliva virgen
arbequina una pizca de tomillo y 4 vueltas de molinillo de
pimienta de Jamaica.
Lo pondremos a fuego muy lento, sin que llegue a hervir
nunca. Sólo que se caliente ligeramente, para que los aromas del tomillo y
de la pimienta se mezclen.
Lo dejamos en un tarro cerrado y lo usamos al cabo de varios
días.
El día antes de hacer el plato cortamos las lonchas de
cecina, lo más finas que podamos, pero mejor cortadas a cuchillo.Si no tenemos la posibilidad de cortarlas a cuchillo utilizaremos las cortadas a máquina de la charcutería.
Colocamos la cecina en una fuente y regamos con el aceite aromaticado. Conviene que la fuente no sea muy grande, para que la cecina nos quede
bien cubierta con el aceite aromatizado.
Cubrimos con papel film y dejamos, al menos 24 horas en la
nevera.
En el momento que ya tenemos la cecina marinada la sacamos
del aceite y la ponemos en una fuente de presentación. El aceite lo reservamos
para poder utilizarlo después.
Tostamos los piñones en media cucharada de aceite y los ponemos sobre la cecina.
El queso lo cortamos en lascas finas y las añadimos a la
preparación anterior.
Podemos utilizar cualquier pan, pero para la cecina viene
muy bien el pan de hogaza. Si es de
pueblo mejor. Lo cortamos y lo servimos recién cortado con la cecina.
Si tostamos el pan con un chorrito de aceite quedará fenomenal.
Servimos la cecina marinada con el pan de pueblo.
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