sábado, 31 de agosto de 2013

GALLETAS DE NATA DE NEDI

Las galletas de nata son una de las recetas que más nostalgia me provocan. De niña mi tía abuela Caridad, hermana de mi "güela" Concha, las hacía tan ricas que las "bordaba", como decimos nosotros. 

Yo sabía la receta de memoria, pero siempre confiando en que mi tía estaba allí para hacerlas. De esa forma llegó un día en que mi tía ya no se acordaba de cómo se hacían y a mí ya nunca me salieron igual que a ella. Yo era una chavalina y aunque ya me encantaba cocinar, no prestaba tanta atención cómo debiera.

Seguí en mi intento de hacerlas, hice un ciento de ellas, todas riquísimas, pero no tenían el mismo sabor que las de ella. 

Las natas ya no son las  que eran, antiguamente iban guardándose cada día, después de hervir la leche. Según iban pasando los días, se iban poniendo un poco ácidas, y era precisamente esa acidez, lo que me encantaba para hacer tartas o bizcochos.

Esta receta es de Nedi, una alumna mía del Centro de Mayores de la Luz. Ella tuvo la gentileza de dármela. Es la más parecida de todas las que hice, a la de mi tía. Espero que os guste.

Para esta receta utilicé nata que me había regalado mi amiga Digny, la dejé varios días para que se pusiera ligeramente ácida.

 










GALLETAS DE NATA DE NEDI

100 gr. de nata                                          
125 gr. de mantequilla
2 yemas de huevo                                     
1 taza de té de azúcar
1 c/postre de levadurina o de bicarbonato
Pellizco de sal
Harina, la que lleve




ELABORACIÓN:

En primer lugar dejamos la mantequilla a temperatura ambiente, al menos durante una hora.
Ponemos en un bol las yemas de huevo y la nata, añadimos la mantequilla cortada en trocitos y la sal. Incorporamos el azúcar y la sal. Mezclamos bien.
Tamizamos la harina, vamos añadiéndola a la mezcla del bol y removemos con espátula de madera. Cuando ya nos empiece a costar trabajo unir la masa, retiramos la espátula y seguimos amasando con las manos.
Pondremos sólo la cantidad de harina necesaria, para que la masa no se pegue a las manos. Amasamos hasta que los ingredientes estén unidos y formamos una bola.
Metemos media hora en la nevera.
A continuación extendemos con ayuda de un rodillo y cortamos, con los moldes que nos gusten.



A mí me sobró un poco de mazapán y les puse un copete a cada una de ellas, pero no es necesario.
Para la receta del mazapán podéis seguir las mismas indicaciones que para la cubierta de la Reina Victoria. Teneis aquí el enlace:  http://yosoycocinera.blogspot.com.es/2013/01/tarta-reina-victoria.html
Una vez hechas y ya frías, las guardamos en latas, cerradas herméticamente.






jueves, 29 de agosto de 2013

MORCILLA DE MATACHANA O VILLAQUILAMBRE CON GUARNICIÓN DE MANZANAS REINETA Y PIÑONES TOSTADOS

Nos encanta la morcilla de León, suelo comprar indistintamente la de Matachana o la de Villaquilambre. Si os gusta el sabor de la morcilla probadla. Simplemente frita con media cucharada de aceite está buenísima

En revueltos con pasas y piñones, es un clásico, para rellenar unos pimientos del piquillo rebozaditos, en empanada...

Si no fuera porque engorda, la comeríamos más a menudo. En verano nos tomamos más licencias que el resto del año. 

Si la acompañais con unas tostas de pan recién hechas, entonces éxito asegurado.

Os pongo la receta.

 

 





MORCILLA DE MATACHANA O VILLAQUILAMBRE CON GUARNICIÓN DE MANZANAS REINETA Y PIÑONES TOSTADOS

1 morcilla de Matachana o Villaquilambre, grande
1 cebolleta pequeña
2 manzanas reinetas o de alguna otra variedad ligeramente ácida.
Puñado de piñones
Sal
Aceite de oliva



ELABORACIÓN:

Picamos en brunoisse la cebolleta, la pochamos en un chorro de aceite de oliva. Le añadimos una pizca de sal.
Una vez tenga un color dorado claro añadimos la morcilla sin piel y desmenuzada. Rehogamos bien.
Reservamos caliente.
Mientras se pocha la cebolleta untamos con aceite una sartén y doramos, con mucho cuidado los piñones. Hacemos a fuego medio, porque se doran con mucha facilidad. Los retiramos de la sartén y los reservamos.
Pelamos las manzanas y las descorazonamos. Las cortamos en gajos de un poco menos de medio cm. de grosor. Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y doramos la manzana.
Para emplatar colocamos la morcilla en el centro del plato, mejor con ayuda de un molde y alrededor vamos poniendo los gajos de manzana.
Distribuimos por encima los piñones y servimos bien caliente.
Yo para este plato tengo el plato, previamente caliente.
Podemos acompañarlo de unas rebanadas de pan recién tostadas.



VACACIONES DE VERANO

Ya estoy de vuelta en casa, se acabaron las vacaciones. Ayer por la noche llegamos, después de casi todo el mes con mis padres en el pueblo de mi madre.

Es dura, para mí, la vuelta. Cada año se me hace más cuesta arriba dejarlos allí. Sé que están muy bien y que son totalmente autónomos, además allí son felices, así que eso me consuela.

Para dejarlos más entretenidos les dejamos a nuestra perrita Nani, mi padre, como yo, es un gran amante de los animales y está loco con ella. A mi madre también le gustan los animales, y Nani le encanta. De esta forma están los 3 más entretenidos.

Pasamos un verano estupendo, hicimos alguna excursión, por ejemplo a los Picos de Europa. Estuvimos en Posada de Valdeón y en Caín. Nos encantó. Mi padre hacía tiempo que tenía ganas de ir.

Comimos de maravilla en un restaurante que se llama "El Desván". Nos gustó mucho el local y la comida también estába muy buena.

Para las personas que no conozcan la zona y les guste la montaña, os la recomiendo. Los paisajes son espectaculares.

También estuvimos en Palencia, en Guardo, concretamente, allí nació mi madre, aunque de muy pequeñina se fueron a vivir a León.

Estuvimos también en Jiménez de Jamuz, si no lo conoceis os diré que es un pueblo de la provincia de León, dónde hay unas cuantas alfarerías.

Además recibimos tambíén, en distintos días la visita de amigos y familiares, con lo que tuvimos un verano muy feliz y entretenido.

Mi hija pasó una semana con nosotros, así que verano completo.



 

 Esta foto la hicimos desde un mirador que hay antes de bajar a Valdeón. Al fondo en el valle se vislumbra el pueblo.




Nuestro cerezal. Para nosotros no hay cerezas más ricas en el mundo!



 Nani "ayudando" a mi padre a regar el cesped. Le encanta el agua, en cuanto oye el motor ya está loca buscando la salida de agua. Disfruta enormemente.



Nani durmiendo la siesta en mi cama.Aprovechando un descuido...¡No sabe nada ella!








 La huerta de mis padres, tienen sembrado casi de todo, cebollas, patatas, calabacines, tomates, pimientos...
Un verdadero placer poder comer cada día alguna hortaliza o verdura de la huerta. Si necesito una cebolla voy a buscarla al huerto, o una lechuga, o unos tomates... Eso es el placer para mí, al menos una forma de disfrutar de las cosas buenas de la vida.




Primera ensalada de tomates del verano, con tomates de casa.







León, por cierto, esta foto se la "robé" a Alejandro, el novio de mi hija.

Espero no haberos aburrido, pero me apetecía compartir con vosotros estos días de verano