GALLETAS DE NATA DE NEDI

Las galletas de nata son una de las recetas que más nostalgia me provocan. De niña mi tía abuela Caridad, hermana de mi "güela" Concha, las hacía tan ricas que las "bordaba", como decimos nosotros. 

Yo sabía la receta de memoria, pero siempre confiando en que mi tía estaba allí para hacerlas. De esa forma llegó un día en que mi tía ya no se acordaba de cómo se hacían y a mí ya nunca me salieron igual que a ella. Yo era una chavalina y aunque ya me encantaba cocinar, no prestaba tanta atención cómo debiera.

Seguí en mi intento de hacerlas, hice un ciento de ellas, todas riquísimas, pero no tenían el mismo sabor que las de ella. 

Las natas ya no son las  que eran, antiguamente iban guardándose cada día, después de hervir la leche. Según iban pasando los días, se iban poniendo un poco ácidas, y era precisamente esa acidez, lo que me encantaba para hacer tartas o bizcochos.

Esta receta es de Nedi, una alumna mía del Centro de Mayores de la Luz. Ella tuvo la gentileza de dármela. Es la más parecida de todas las que hice, a la de mi tía. Espero que os guste.

Para esta receta utilicé nata que me había regalado mi amiga Digny, la dejé varios días para que se pusiera ligeramente ácida.

 

GALLETAS DE NATA DE NEDI

100 gr. de nata                                          

125 gr. de mantequilla

2 yemas de huevo                                     

1 taza de té de azúcar

1 c/postre de levadurina o de bicarbonato

Pellizco de sal

Harina, la que lleve

ELABORACIÓN:

En primer lugar dejamos la mantequilla a temperatura ambiente, al menos durante una hora.

Ponemos en un bol las yemas de huevo y la nata, añadimos la mantequilla cortada en trocitos y la sal. Incorporamos el azúcar y la sal. Mezclamos bien.

Tamizamos la harina, vamos añadiéndola a la mezcla del bol y removemos con espátula de madera. Cuando ya nos empiece a costar trabajo unir la masa, retiramos la espátula y seguimos amasando con las manos.

Pondremos sólo la cantidad de harina necesaria, para que la masa no se pegue a las manos. Amasamos hasta que los ingredientes estén unidos y formamos una bola.

Metemos media hora en la nevera.

A continuación extendemos con ayuda de un rodillo y cortamos, con los moldes que nos gusten.

A mí me sobró un poco de mazapán y les puse un copete a cada una de ellas, pero no es necesario.

Para la receta del mazapán podéis seguir las mismas indicaciones que para la cubierta de la Reina Victoria. Teneis aquí el enlace:  http://yosoycocinera.blogspot.com.es/2013/01/tarta-reina-victoria.html

Una vez hechas y ya frías, las guardamos en latas, cerradas herméticamente.