MORCILLA DE MATACHANA O VILLAQUILAMBRE CON GUARNICIÓN DE MANZANAS REINETA Y PIÑONES TOSTADOS

Nos encanta la morcilla de León, suelo comprar indistintamente la de Matachana o la de Villaquilambre. Si os gusta el sabor de la morcilla probadla. Simplemente frita con media cucharada de aceite está buenísima

En revueltos con pasas y piñones, es un clásico, para rellenar unos pimientos del piquillo rebozaditos, en empanada...

Si no fuera porque engorda, la comeríamos más a menudo. En verano nos tomamos más licencias que el resto del año. 

Si la acompañais con unas tostas de pan recién hechas, entonces éxito asegurado.

Os pongo la receta.

 

 

MORCILLA DE MATACHANA O VILLAQUILAMBRE CON GUARNICIÓN DE MANZANAS REINETA Y PIÑONES TOSTADOS

1 morcilla de Matachana o Villaquilambre, grande

1 cebolleta pequeña

2 manzanas reinetas o de alguna otra variedad ligeramente ácida.

Puñado de piñones

Sal

Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Picamos en brunoisse la cebolleta, la pochamos en un chorro de aceite de oliva. Le añadimos una pizca de sal.

Una vez tenga un color dorado claro añadimos la morcilla sin piel y desmenuzada. Rehogamos bien.

Reservamos caliente.

Mientras se pocha la cebolleta untamos con aceite una sartén y doramos, con mucho cuidado los piñones. Hacemos a fuego medio, porque se doran con mucha facilidad. Los retiramos de la sartén y los reservamos.

Pelamos las manzanas y las descorazonamos. Las cortamos en gajos de un poco menos de medio cm. de grosor. Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y doramos la manzana.

Para emplatar colocamos la morcilla en el centro del plato, mejor con ayuda de un molde y alrededor vamos poniendo los gajos de manzana.

Distribuimos por encima los piñones y servimos bien caliente.

Yo para este plato tengo el plato, previamente caliente.

Podemos acompañarlo de unas rebanadas de pan recién tostadas.