martes, 28 de abril de 2015

Sopa fría de fresas y tomates

Parecía que ya llegaba la primavera y que se había pasado el frío, pero ayer volvimos a los primeros días de noviembre, por la temperatura que tuvimos.

En esta época ya suelo estar cansada de comer los platos calientes del invierno, ya empieza a apetecerme ensaladas, salmorejos, y sopas frías, aunque de cuando en cuando también me apetece alguna receta caliente. 

Esta sopa fría es riquísima, fácil y muy rápida, la suelo hacer más bien en verano, con los tomates de casa de mis padres, en León. Esos sí son tomates de verdad. También tenemos fresas y si la cosecha es abundante aprovecho para hacer estas cosas. 

Ahora que las fresas están tan ricas y los tomates ya empiezan a saber a tomate, de verdad, ya sale muy buena.

Las fotos están hechas en el Centro de Mayores de la Luz, aunque también lo hicimos en Artes y Oficios y en la Asociación de Vecinos de Valliniello. 

La rosa fue un regalo del Centro por el día del libro.

Ahí os paso la receta y como siempre, espero que os guste:





SOPA FRÍA DE FRESAS Y TOMATES

3 tomates grandes maduros                         
250 gr. de fresas
3 naranjas  de zumo                                                  
150 gr. de miga de pan
Chorro de agua
Chorro de vinagre de Jerez                        
100 ml. de aceite de oliva virgen
2 huevos cocidos
Sal

ELABORACIÓN:


Lavamos los tomates. Los pelamos. Les quitamos las semillas y los cortamos en dados.
Ponemos en un bol grande los tomates. 
Ponemos la miga del pan a remojo con un chorro de agua fría. No pondremos demasiado agua, sólo lo suficiente para remojarlo. Lo reservamos
Reservamos unas fresas para decorar el plato.

 


Limpiamos las fresas y las añadimos a los tomates. Lo ponemos todo en un bol. Incorporamos el zumo de naranja y la miga de pan remojada y escurrida.

Trituramos y vamos poniendo el aceite, la sal y el vinagre. Seguimos batiendo hasta que emulsione.
Si es necesario ponemos agua fría para aligerarla un poco.
Pasamos por el chino y metemos en la nevera.
Pelamos los huevos cocidos, separamos las claras de las yemas, picamos por separado, en brunoisse. 
También podemos poner los huevos en un plato o un pequeño bol, para que cada comensal se sirva si lo desea.
Servimos en boles o copas y decoramos con las fresas  y el huevo cocido y  un chorrito de aceite de oliva virgen.

martes, 14 de abril de 2015

Huevos guisados con guisantes

Los huevos son muy verátiles, los uso habitualmente en muchas de mis recetas. 

En casa siempre se hicieron los huevos guisados, a mi personalmente me gustan mucho. 

En esta ocasión no les puse jamón, pero en otras ocasiones se lo pongo y completa más el plato. 

Para cuando no tenemos mucho tiempo y queremos hacer un plato fácil y rico, este es vuestra receta. 

Suelo hacerlo en mis cursos de iniciación, porque en ellos además de la gente que está empezando en la cocina, tengo también mucha gente que trabaja y tiene poco tiempo para dedicarle. 

La relación calidad precio es muy buena, y el resultado final está muy bien.

Os paso la receta.


                HUEVOS GUISADOS CON GUISANTES

6 huevos                                     
1 cebolla pequeña
Medio pimiento rojo
2 dientes de ajo
4 c/s de salsa de tomate
1 bote pequeño de guisantes cocidos
Ramito de perejil
Media copa de vino blanco seco
2 c/s de Pedro Ximénez
1 c/c de pimentón
Sal y pimienta 

  
 Elaboración:

Ponemos a cocer los huevos en agua caliente. Desde el momento en el que comienza a hervir el agua contamos 10, ó 12 minutos, dependiendo del tamaño de los huevos. Una vez cocidos pasamos por agua fría y pelamos. Cortamos a la mitad en sentido longitudinal, a lo largo, y ponemos en una tartera del tamaño adecuado. 
Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento en brunoisse.
Cortamos el perejil. 


Ponemos aceite en una sartén, en cuanto empieza a entibiar añadimos el ajo y lo dejamos hasta que comienza a bailar, incorporamos la cebolla y rehogamos 2 minutos. Ponemos el pimiento y hacemos todo el conjunto, a fuego bajo. En cuanto pocha le ponemos el pimentón y rápidamente removemos y le agregamos la salsa de tomate y los guisantes. Ponemos el perejil y mezclamos bien todo el conjunto. 
A continuación regamos con el vino blanco y con el Pedro Ximénez. Salpimentamos y hacemos 3, ó 4 minutos.
Ponemos sobre los huevos y hacemos, a fuego lento unos 4 minutos más. 
Podemos servir con unas patatas fritas.
Servimos calientes.