BACALAO AL HORNO CON PATATAS

Como os había comentado, en Vega de Infanzones, no tenía suficiente cobertura para poder subir fotos al blog. Me permitía, algunas veces, muy pocas, y después de estar esperando más de una hora, subir alguna a facebook. Fue muy complicado. 

Pensaba que podría ir a la zona del ayuntamiento del pueblo y utilizar el sistema del mismo, pero no dan la contraseña, así que fue imposible poder hacer nada. Así que ahora, comienzo a poneros las recetas que tengo pendientes.

El bacalao  es uno de mis pescados favoritos. Me gusta el desalado sobre todo, si es de buena calidad y las lascas se desprenden fácilmente me encanta.

Esta forma de elaborarlo es muy fácil y queda muy bien. No es nada nuevo, pero espero que os guste.

BACALAO AL HORNO CON PATATAS

4 supremas de bacalao de unos 200 gr. cada una

4 patatas medianas

250 gr. de colas de gambas peladas

6 dientes de ajo

1 cebolla mediana

1 guindilla

1 ramillete de perejil

Medio vaso de vino blanco

Pimienta negra

Aceite de oliva

Sal

Pizca de pimentón

ELABORACIÓN:

Tendremos el bacalao en remojo durante 48 horas, en abundante agua fría. Durante este tiempo cambiamos el agua 3, ó 4 veces.

Cuando vayamos a utilizarlo lo escurrimos bien sobre papel de cocina.

En primer lugar pelamos las patatas y las cortamos en panadera fina.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina.

Ponemos en una fuente de horno las patatas y la cebolla. Salpimentamos y regamos con un buen chorro de aceite de oliva y el vino blanco.

Horneamos a 180º hasta que al intentar pincharlas con un palillo, veamos que éste entra sin dificultad.

Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas. Cortamos en aros la guindilla.

Doramos, pero muy ligeramente guindilla y ajos, en un buen chorro de aceite de oliva. Reservamos.

Cuando ya casi estén hechas las patatas ponemos sobre ellas el bacalao, les añadimos por encima el perejil picado y el aceite con los ajos y la guindilla reservados.

Incorporamos las gambas peladas, alrededor del pescado. 

Volvemos a meter al horno y hacemos de 6, a 8 minutos, dependiendo del grosor y de la calidad del bacalao.

Es muy fácil ver que el bacalao está hecho. Si las lascas se separan con facilidad y lo vemos jugoso, lo tendremos listo para comer.

Servimos inmediatamente.

En el momento de servir lo podemos espolvorear con una pizca de pimentón, dulce o picante, al gusto del consumidor.

Otra forma de elaborar la receta es la siguiente, para mi gusto las patatas quedan más ricas así, pero la otra receta es mucho más rápida y el resultado también es muy bueno.

Presentamos el bacalao con las patatas panadera y las gambas a nuestro gusto.