TARTA DE ARROZ CON LECHE Y MANZANAS RELLENAS DE MERMELADA DE FRAMBUESAS

Ya no recuerdo cuando hice por primera vez esta receta, ni de dónde la saqué. 

No tiene muy buen aspecto, porque no es una tarta al uso. 

Se debe presentar en el mismo recipiente, dónde se hizo en el horno. si os gustan las manzanas y el arroz con leche, es vuestra tarta. 

No soy muy fiable con los postres, ya sabeis que me encantan, pero es que está buenísima!

                           TARTA DE ARROZ CON LECHE Y MANZANAS

1 l y1/2 l. de leche                                              

150 gr. de arroz   

Puñado de uvas pasas                                           

3 huevos

1 chorro de ron                                                    

100 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar                                                 

Ralladura de limón

Vainilla en polvo                                                 

3 manzanas reineta

1 c/c de zumo de limón                                       

Mermelada de frambuesa

Pizca de sal                                                        

Mantequilla para el molde  

ELABORACIÓN:    

 

Ponemos a cocer el arroz con una ramita de canela y un trozo de cáscara de limón,  la leche y la sal, cocemos despacio una hora y media. Si es necesario ponemos más leche. A continuación lo dejamos reposar 15 minutos con el fuego apagado.

Las pasas las tendremos en remojo con el ron.

Separamos claras y yemas. Batimos yemas con la mitad del azúcar, la mantequilla, en pomada, la ralladura de limón y el pellizco de vainilla. Añadimos al arroz y ponemos también las pasas. Batimos las claras a punto de nieve con el azúcar restante y las agregamos al arroz.

Precalentamos a 200º el horno.

Untamos un molde bajo con mantequilla y ponemos el arroz. Cortamos a la mitad las manzanas, les quitamos el corazón y las colocamos sobre el arroz, con la parte de la piel hacia el fondo del molde. Cocemos durante 45 minutos. 5 minutos antes de terminar de cocerlo pondremos una cucharadita de confitura o mermelada de frambuesas en el centro de cada manzana.

Las manzanas que vamos a utilizar deben ser más bien medianas o pequeñas.