BORRACHINES

Los borrachines son un postre típico de Teverga, forma siempre parte de los menús de todos sus restaurantes. Cada uno de ellos tiene su fórmula magistral para hacerlos y en todos están buenísimos. Yo os ofrezco la mía, no suelen poner leche con los huevos, pero a mí me gusta más ponerle un poco de leche aromatizada con canela. 

De todas formas podeis probar sin la leche, en ese caso añadís algún huevo más, o poneis menos miga de pan.

Espero que os guste.

                                      BORRACHINES 

Miga de pan de 2, ó 3 días antes, más o menos la miga de una barra.

3 huevos

¼ de vaso de leche

Pizca de sal

1/2  rama de canela

1 vaso de agua

La misma medida de azúcar

1 vaso de vino blanco, yo puse la mitad de vino blanco y la mitad de Pedro Ximénez

Aceite para freírlos

ELABORACIÓN:

Ponemos la leche a hervir con la mitad de la canela. La reservamos tapada y la dejamos enfriar. La colamos.

Batimos bien los huevos, pero procurando que no espumen en exceso. Añadimos la leche.

 Desmenuzamos la miga de pan y la mezclamos con los huevos y la leche. Tiene que quedar una mezcla no muy blanda, para que no se desparrame a la hora de freírla, tampoco tiene que quedar dura, pues entonces los borrachines quedarían secos.

Ponemos aceite suficiente para cubrir los borrachines, en un cazo y lo calentamos.

Vamos añadiendo la mezcla anterior con ayuda de 2 cucharas; de esa forma formamos una especie de buñuelos.

Freímos a fuego medio, hasta que veamos que empiezan a dorar.  Los sacamos y ponemos sobre papel absorbente.

Tendremos ya preparado el almíbar.

Para hacer el almíbar ponemos en un cazo el agua, la canela, el azúcar, el vino blanco y el Pedro Ximénez. Calentamos y en cuanto se deshace el azúcar y comienza a hervir, retiramos del fuego.

Ponemos los borrachines a cocer en el almíbar unos 10 minutos y servimos con el mismo almíbar.