lunes, 22 de abril de 2013

TARTA DE ALMENDRA

Pensaba haber publicado ayer la receta de la Tarta de almendra, pero tengo unos días con una cantidad de trabajo inmenso y me fue imposible. Hoy, lo hago sin falta.

Cuando estaba en el Gremio de Artesanos Confiteros de Oviedo hacíamos esta tarta a menudo. Allí siempre la decorábamos con merengue y unas guindas. 

En esta ocasión sólamente la bañé con gelatina diluida y cuando secó añadí un poco de azúcar glas. Cuando vuelva a hacerla procuraré decorarla como hacíamos en Oviedo.

Decorada o sin decorar, está muy rica y es otra tarta muy fácil de hacer.

Os dejo con la receta.






                                  TARTA DE ALMENDRA

Hojaldre, 1 plancha de las que se venden preelaboradas.                                                                        
Ralladura de limón
Igual cantidad de almendra que de azúcar
Un chorrito de vino blanco                                           
Un chorrito de coñac
 Para 250 gramos de almendra , 3, ó 4 huevos, vamos poniéndolos de 1 en 1.

ELABORACIÓN:




Estiramos el hojaldre y cubrimos con él un molde de tarta. Dejamos que el hojaldre sobresalga por el  alrededor 1 cm. aproximadamente, para doblar.
Molemos la almendra y la mezclamos con el resto de los ingredientes, los huevos los ponemos poco a poco, pues no es conveniente que nos quede muy ligero.
Rellenamos el molde con esta mezcla. 
Con un poco de hojaldre hacemos una tira para hacer un cordón. Colocamos este cordón por la parte exterior de la tarta y enrollamos con el cm. de hojaldre  que habíamos dejado alrededor del molde, adornamos con unas almendras cortadas a la mitad y cocemos.
Para darle brillo disolvemos de la forma habitual un poco de gelatina de manzana o neutra y pintamos toda la tarta, cuando seque podemos poner un poco de azúcar glas alrededor.
El horno lo ponemos a 180 º C, si vemos que dora demasiado pronto, lo cubrimos con papel de aluminio.
Podemos hacer la tarta con almendra comprada ya molida.
Con estas cantidades tenemos suficiente para un molde de unos 18 cm. de diámetro. 






1 comentario:

  1. MARAVILLOSA.
    Hojaldre y almendras, no se puede pedir más.
    Besazos.

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