TARTITAS DE SETAS CON JAMÓN AL CABRALES

En el Centro de Mayores de La Luz estoy feliz. La gente que viene a mis cursos es especialmente encantadora, sin desmerecer para nada a la gente que viene a mis otros cursos de cocina. siempre les parecen bien todos mis platos, prueban allí lo que hacemos y siempre encuentran todo riquísimo, así que no puedo pedir más.

Hoy hicimos unas berenjenas gratinadas con frutos secos, luego como era un entrante muy rápido, puse unas tartitas de cebollas rojas con queso cabrales y nueces, después un guiso de cerdo con picada de almendras y de postre una tarta de chocolate blanco y queso. Como veis la tarde cundió.

Os dejo, a continuación la receta de las tartitas de queso cabrales y cebollas rojas con setas

               TARTITAS DE SETAS AL CABRALES

80 gr. de queso cabrales

50 gr. de queso tipo sandwich                                             

3 c/ de brandy

Aceite de oliva

1 diente de ajo                                                             

2 cebollas rojas

150 gr. de setas                                                            

80 gr. de jamón serrano

300 gr. de hojaldre                                                       

Puñadito de nueces                                                                        

 Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Pelamos el ajo y las cebollas. 

Cortamos el ajo en brunoisse y las cebollas en juliana fina.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos el ajo y las cebollas. Los dejamos hasta que ablanden.

Cortamos el jamón en trocitos, limpiamos las setas y las troceamos.

Añadimos el jamón a la sartén de la cebolla y lo rehogamos, a continuación ponemos las setas y las hacemos unos minutos a fuego fuerte, hasta que se hagan.

Mientras tanto desmigamos el queso de cabrales y lo ponemos en un bol con el brandy, lo dejamos durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 200 º.

Rellenamos los moldes con el hojaldre y reservamos.

Machacamos las nueces, pero superficialmente, que no se deshagan demasiado.

Las añadimos a la mezcla de jamón.

Removemos bien, dejamos entibiar y ponemos sobre los moldes.

Cortamos en trocitos bien pequeños el queso de sandwich.

Colocamos el queso de sandwich y el cabrales con el brandy por encima y horneamos hasta que doren.

Podemos variar la proporción de los quesos a nuestro gusto, dependiendo si queremos un sabor más o menos fuerte.