Deliciosa Gula

Una crema de zanahorias para estos días, todavía fríos y desapacibles. El toque de la cebolla confitada y los frutos secos, le da un toque especial.

CREMA DE ZANAHORIAS CON QUESO DE LA PERAL, NUECES Y CEBOLLA CONFITADA

500 gr. de zanahorias                                       

1 cebolla

1 puerro                                                            

2 patatas

120 gr. de queso azul                                       

150 ml. de leche

100 ml. de nata                                                 

Sal y pimienta

Caldo de pollo:                                                                                                

2 alitas de pollo                                               

Trozo de cebolla

1 puntita de jamón                                           

Trozo de puerro

1 zanahoria pequeña

Guarnición:

Cebolla confitada

Puñadito de nueces                                          

 

ELABORACIÓN:

 

En primer lugar hacemos un caldo con las alitas del pollo, el jamón, un poco de la parte más verde del puerro, un trozo de cebolla y otro de zanahoria.

Pelamos  el puerro y lo limpiamos. Pelamos la cebolla y la zanahoria. Picamos todo, por separado, en mirepoix.

Ponemos aceite en una cazuela y añadimos el puerro y la cebolla. Pochamos hasta que comienza a ablandar. Añadimos las zanahorias y rehogamos.

Incorporamos las patatas, peladas y troceadas. Rehogamos, nuevamente y regamos con el caldo, la leche y la mitad de la nata. Ponemos una pizca de tomillo, sal y pimienta.

Cocemos hasta que la zanahoria ablanda, unos 30 minutos.

Trituramos y ponemos un poco del queso azul. Seguimos triturando hasta que el queso se deshaga. Comprobamos el punto de sal y rectificamos, si es necesario

Servimos y ponemos en cada plato un poco de nuez picada, un poco de cebolla confitada y un poquito de queso desmigado.