ALBÓNDIGAS DE PESCADO CON LANGOSTINOS

Muchas veces nos cansamos de comer el pescado de la misma forma, a muchos niños, además tampoco les gusta demasiado. Ésta es una buena opción para ellos. Gusta a todos y nos ofrece otras alternativas al pescado frito o en salsa, que se suelen hacer habitualmente.

Espero que os guste.

            ALBÓNDIGAS DE PESCADO CON LANGOSTINOS

½ kilo de merluza, o bacalao fresco         

2 rebanadas de pan de molde

chorrito de leche

½ diente de ajo                                         

1 clara de huevo

Sal y pimienta                                          

Perejil

150 gr. de gambas

Rebozado:

Harina y abundante aceite para freír.

Salsa

4 cucharadas de aceite                            

1 cebolla mediana                                       

3 dientes de ajo                                       

1 c/s de salsa de tomate casero

1 c/p  de harina                                        

½  vaso de vino blanco                            

1 vaso de caldo de pescado                     

Perejil 

Sal y pimienta 

Guarnición:                                                  

300 gr. de champiñones

ELABORACIÓN:

Remojamos el pan en un chorro de leche y lo escurrimos bien.

Picamos el pescado, lo mezclamos con el pan, el ajo y el perejil, picados, sal y pimienta, clara de huevo y las colas de las gambas picaditas.

Hacemos las albóndigas procurando que queden todas iguales, las rebozamos en harina y las freímos en aceite caliente.

SALSA:

 

Pochamos en el aceite el ajo y la cebolla picados, cuando comience a dorar añadimos el perejil picado, ponemos la harina y rehogamos.

Incorporamos la salsa de tomate y mezclamos en el fuego para que los sabores se unifiquen.

Ponemos el vino blanco y el caldo y cocemos 5 minutos.

Ponemos las albóndigas en una cazuela y añadimos la salsa, reservamos

Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. Ponemos un chorro de aceite en una sartén y añadimos los champiñones, los hacemos, a fuego vivo, hasta que se evapore le líquido que van soltando. Cuando los tengamos los escurrimos y los ponemos con las albóndigas y espolvoreamos con perejil picado.

Damos un hervor de 3 minutos y los tenemos listos para servir.