martes, 23 de julio de 2013

ENSALADA DE FRUTAS VARIADAS CON ALMENDRAS CARAMELIZADAS

Hoy tuve un día atareado, una mañana de recados y una tarde haciendo macarons, con mi amiga Digny. No tuve tiempo para poner las recetas hasta ahora.

Como lo había prometido lo cumplo.

Esta receta parece más un postre que una ensalada, a nosotros nos gustó, a ver qué os parece. Si le añadís unos langostinos a la plancha, os quedará más completa y más rica. En estos casos, aprovecho los jugos de hacer los langostinos para la vinagreta, quedan muy buenas.

Pongo la receta, a ver si os gusta!

 

 

ENSALADA DE FRUTAS VARIADAS CON  ALMENDRAS CARAMELIZADAS.

½ lechuga   
1 kiwi                                                
1 mango maduro
Puñado de fresas
Puñado de almendras laminadas
½ cebolleta
1 c/s de miel



Vinagreta:

1 c/c de mostaza
Aceite de oliva Arbequina
Vinagre de Jerez
Sal y pimienta

Un poco de curry picante para decorar y dar un toque un poco más fuerte a los sabores dulces de la fruta. 



ELABORACIÓN:

En primer lugar ponemos la miel en un cazo o en una sartén y añadimos las almendras laminadas. Removemos, sin parar, hasta que caramelicen. Retiramos del fuego y en el mismo cazo, o sartén, ponemos la mostaza y el vinagre, removemos y añadimos la sal, la pimienta y el aceite.
Mezclamos bien y reservamos.
Pelamos el mango y el kiwi.
Cortamos el kiwi en rodajas y en láminas el mango.
Lavamos las fresas y les quitamos los rabos.
Picamos en brunoisse la cebolleta.
Lavamos, secamos bien y cortamos la lechuga.
Ponemos en un bol todos los ingredientes, excepto unas rodajas de mango, y otras de kiwi, que reservaremos, para decorar.
Aliñamos con la vinagreta.
Ponemos la ensalada en un aro de presentación y alrededor colocamos las rodajas de kiwi y de mango, que tenemos reservadas para decorar. Espolvoreamos las almendras laminadas y servimos.
El aro de presentación procuramos retirarlo en el momento de comer la ensalada, para que se nos rompa, lo menos posible.
En el último momento ponemos el curry picante, espolvoreándolo por encima. 


 

























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