Puding de peras en almíbar con restos de brioche

Por qué será que me gustan tanto este tipo de postres? Son versátiles y baratos, ademas nos sirven para reciclar restos de frutas y de panes o restos de brioches y bollería. Por la experiencia que tengo en todos estos años dando clases de cocina, suelen gustar a casi todo el mundo y son tan fáciles de hacer que cualquier principiante en la cocina puede hacerlos. 

Esta receta la hicimos estos días en dos de mis cursos de Artes y Oficios. 

Ayer se terminó el primer cuatrimestre y la próxima semana comenzamos el segundo. Llega gente nueva a la que estoy deseando conocer, pero también se quedan muchas personas encantadoras, con las que trabajo como en mi casa y con las que me da gusto, cada  día ir al trabajo. 

Nuevas recetas y nuevas ilusiones para el nuevo cuatrimestre!

Ahora os pongo la receta y espero que os guste!

PUDING DE PERAS CON BRIOCHE Y FRUTAS CONFITADAS

Puñado de pasas                                               

1/2 taza de té

125 gr. de mermelada de albaricoque            

4 huevos

2 bollos suizos del día anterior                       

100 gr. de azúcar

200 ml. de leche                                            

200 ml. de nata

Puñadito de frutas confitadas                         

Chupito de brandy o de ron

2 peras en almíbar 

5 c/s de azúcar para caramelizar el molde  

                               

ELABORACIÓN:

En primer lugar hacemos un caramelo y lo repartimos por el molde donde vamos a cocerlo.

Hacemos un té con medio vaso de agua.

Ponemos a remojo las uvas pasas en el té para que se hinchen.

Escurrimos las uvas pasas. Partimos en rodajas los bollos suizos, o los restos de brioche.

Batimos los huevos y les añadimos el azúcar, incorporamos la leche tibia, la nata,  las pasas escurridas, las frutas confitadas, el ron o el brandy, y la mermelada de albaricoque. Mezclamos todo.

Escurrimos las peras del almíbar y las cortamos en láminas.

Precalentamos el horno a 200ºC.

En el molde que tenemos caramelizado y ya frío ponemos una capa de brioche. Ponemos encima las peras laminada, sobre la pera ponemos otra capa de brioche. Esparcimos unas pasas y unas frutas confitadas y si nos sobra ponemos otra capa de peras.

Incorporamos el batido de huevos, leche, nata y resto de ingredientes. 

Sacudimos el molde para repartir la mezcla. 

Ponemos al baño María y cocemos 1 hora en horno.

Al introducir una aguja, debe salir limpia.

Podemos acompañarlo de nata montada o de una salsa de frutos rojos.