Tortillas de manzanas y pasas.

Hace tiempo que no paso por aquí, pero mis circunstancias personales me mantienen muy ajetreada, demasiado para mi gusto, pero la vida es así y supongo que hay momentos para todo.
Hoy quiero poner una receta de unas tortillas de manzanas, no recuerdo de dónde la saqué, lo que si puedo deciros es que está muy buena y que me recordó mucho al hacerla a las que muchas veces hacía mi güela Concha para cenar.
Creo que ya os dije lo sentimental y emotiva que soy y la de veces que me acuerdo de mis abuelos, cada vez más.
Bueno a lo que iba, hace 2 semanas las hicimos en el Centro de mayores de la Luz. Les gustó mucho y son realmente fáciles de hacer.
Pongo la receta y espero que os guste.

                      TORTILLAS DE MANZANAS Y PASAS

2 manzanas                                                  

100 gr. de pasas de Corinto deshuesadas

50 gr. de mantequilla                                  

½ bote de leche condensada

6 huevos                                                      

3 bizcochos de soletilla

1 copita de brandy                                      

1 limón

Canela en polvo                                          

Azúcar

ELABORACIÓN:

Remojamos las pasas en el brandy por lo menos media hora.

Pelamos y troceamos las manzanas, las rociamos con zumo de limón, las doramos con la mitad de la mantequilla.

Mezclamos los huevos batidos con la leche condensada, la manzana dorada, los bizcochos desmenuzados y las pasas. 

Ponemos un poco de mantequilla en la sartén y vamos poniendo porciones de la mezcla.

Las cuajamos como si fuesen tortillas y las servimos espolvoreadas de azúcar y canela.