Sopa fría de fresas y tomates

Parecía que ya llegaba la primavera y que se había pasado el frío, pero ayer volvimos a los primeros días de noviembre, por la temperatura que tuvimos.

En esta época ya suelo estar cansada de comer los platos calientes del invierno, ya empieza a apetecerme ensaladas, salmorejos, y sopas frías, aunque de cuando en cuando también me apetece alguna receta caliente. 

Esta sopa fría es riquísima, fácil y muy rápida, la suelo hacer más bien en verano, con los tomates de casa de mis padres, en León. Esos sí son tomates de verdad. También tenemos fresas y si la cosecha es abundante aprovecho para hacer estas cosas. 

Ahora que las fresas están tan ricas y los tomates ya empiezan a saber a tomate, de verdad, ya sale muy buena.

Las fotos están hechas en el Centro de Mayores de la Luz, aunque también lo hicimos en Artes y Oficios y en la Asociación de Vecinos de Valliniello. 

La rosa fue un regalo del Centro por el día del libro.

Ahí os paso la receta y como siempre, espero que os guste:

SOPA FRÍA DE FRESAS Y TOMATES

3 tomates grandes maduros                         

250 gr. de fresas

3 naranjas  de zumo                                                  

150 gr. de miga de pan

Chorro de agua

Chorro de vinagre de Jerez                        

100 ml. de aceite de oliva virgen

2 huevos cocidos

Sal

ELABORACIÓN:

Lavamos los tomates. Los pelamos. Les quitamos las semillas y los cortamos en dados.

Ponemos en un bol grande los tomates. 

Ponemos la miga del pan a remojo con un chorro de agua fría. No pondremos demasiado agua, sólo lo suficiente para remojarlo. Lo reservamos

Reservamos unas fresas para decorar el plato.

 

Limpiamos las fresas y las añadimos a los tomates. Lo ponemos todo en un bol. Incorporamos el zumo de naranja y la miga de pan remojada y escurrida.

Trituramos y vamos poniendo el aceite, la sal y el vinagre. Seguimos batiendo hasta que emulsione.

Si es necesario ponemos agua fría para aligerarla un poco.

Pasamos por el chino y metemos en la nevera.

Pelamos los huevos cocidos, separamos las claras de las yemas, picamos por separado, en brunoisse. 

También podemos poner los huevos en un plato o un pequeño bol, para que cada comensal se sirva si lo desea.

Servimos en boles o copas y decoramos con las fresas  y el huevo cocido y  un chorrito de aceite de oliva virgen.

Huevos guisados con guisantes

Los huevos son muy verátiles, los uso habitualmente en muchas de mis recetas. 

En casa siempre se hicieron los huevos guisados, a mi personalmente me gustan mucho. 

En esta ocasión no les puse jamón, pero en otras ocasiones se lo pongo y completa más el plato. 

Para cuando no tenemos mucho tiempo y queremos hacer un plato fácil y rico, este es vuestra receta. 

Suelo hacerlo en mis cursos de iniciación, porque en ellos además de la gente que está empezando en la cocina, tengo también mucha gente que trabaja y tiene poco tiempo para dedicarle. 

La relación calidad precio es muy buena, y el resultado final está muy bien.

Os paso la receta.

                HUEVOS GUISADOS CON GUISANTES

6 huevos                                     

1 cebolla pequeña

Medio pimiento rojo

2 dientes de ajo

4 c/s de salsa de tomate

1 bote pequeño de guisantes cocidos

Ramito de perejil

Media copa de vino blanco seco

2 c/s de Pedro Ximénez

1 c/c de pimentón

Sal y pimienta 

  

 Elaboración:

Ponemos a cocer los huevos en agua caliente. Desde el momento en el que comienza a hervir el agua contamos 10, ó 12 minutos, dependiendo del tamaño de los huevos. Una vez cocidos pasamos por agua fría y pelamos. Cortamos a la mitad en sentido longitudinal, a lo largo, y ponemos en una tartera del tamaño adecuado. 

Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento en brunoisse.

Cortamos el perejil. 

Ponemos aceite en una sartén, en cuanto empieza a entibiar añadimos el ajo y lo dejamos hasta que comienza a bailar, incorporamos la cebolla y rehogamos 2 minutos. Ponemos el pimiento y hacemos todo el conjunto, a fuego bajo. En cuanto pocha le ponemos el pimentón y rápidamente removemos y le agregamos la salsa de tomate y los guisantes. Ponemos el perejil y mezclamos bien todo el conjunto. 

A continuación regamos con el vino blanco y con el Pedro Ximénez. Salpimentamos y hacemos 3, ó 4 minutos.

Ponemos sobre los huevos y hacemos, a fuego lento unos 4 minutos más. 

Podemos servir con unas patatas fritas.

Servimos calientes.

 

Lasaña de calabacines con bechamel enriquecida

Hacía tiempo que no pasaba por aquí. Llego a la noche cansada después de la jornada diaria de trabajo. Unos pequeños arreglos en casa y una visita a mi hija, también me retrasaron bastante. 

Tengo un montón de recetas para poner y ganas de ponerlas, en cuanto recupere fuerzas espero volver a publicar asiduamente.

Nuevamente comenzaron los cursos en El Centro de Mayores de La Luz, parecía que desde las Navidades, hasta comienzos de marzo, que nuevamente empezábamos, el tiempo se haría largo, pero voló. 

Nuevos reencuentros con queridos alumnos, algunos de ellos ya llevan conmigo 7 años, a dos años por curso, pues 14 cursos. Son queridos amigos. 

En esta ocasión y para comenzar suave hicimos de primero una lasaña de calabacín. Plato fácil, barato y que da unos resultados muy buenos. De segundo hicimos unos pimientos rellenos y de postre un bizcocho de limón. Iré poniendo poco a poco las recetas.

En esta ocasión les encantaron los platos, espero que a vosotros también os guste.

Os paso la receta:

LASAÑA DE CALABACINES CON BECHAMEL ENRIQUECIDA

1 calabacín mediano o dos pequeños                           

½ l. de bechamel

2 yemas de huevo                                  

Chorro de nata

60 gr. de jamón cocido                         

6 lonchas finas de queso de sandwich

1 bolsa de queso rallado 4 quesos        

Puñado de almendras laminadas ligeramente tostadas

Aceite de oliva                                     

Sal y pimienta

Nuez moscada

ELABORACIÓN:

Hacemos una bechamel de la manera habitual, cuando la tengamos le añadimos el chorro abundante de nata. 

Retiramos del fuego y le incorporamos las yemas.

Ponemos las almendras a dorar en una cucharadita de aceite.

Limpiamos el calabacín y lo cortamos en rodajas. Lo hacemos a la plancha.

Ponemos en fuente de horno una capa de calabacín.

Cortamos las lonchas de queso en tiras y cortamos igualmente el queso. 

Ponemos una capa de queso y otra de jamón cocido entre las rodajas de calabacín. Ponemos encima otra capa de calabacín a la plancha y espolvoreamos las almendras laminadas.

Regamos con la bechamel y ponemos por encima el queso rallado.

Gratinamos hasta dorar.