Pan para hamburguesas

  Ya sabéis lo que me gusta hacer pan casero. En alguno de mis cursos de Artes y Oficios hacemos un pan diferente cada día que tenemos clase. Algunos de ellos son recetas de Xavier Barriga, un excelente panadero catalán. Todos sus panes salen bien. Algunos de ellos están ligeramente modificados, pero la esencia es suya. Si os gusta el tema del pan os gustarán sus libros.

El olor del pan recién hecho, ver cómo va creciendo en el horno. Combinar diferentes harinas, trabajar con masas madres. 

Me encantan los panes que hago con fermentaciones lentas en nevera. El tema del pan es un mundo fascinante.

Este pan queda muy rico. Al día siguiente está tan bueno casi como recién horneado. 

Os paso la receta y os animo a hacerlo, porque es muy fácil.

   PAN PARA HAMBURGUESAS

450 gr. de harina                                     

25 gr. de azúcar

8 gr. de leche en polvo                        

40 gr. de levadura

50 gr. de mantequilla                           

250 ml. de agua

8 gr. de sal                                           

Puñado de semillas de sésamo

ELABORACIÓN:

Ponemos en una superficie de trabajo la harina, añadimos el azúcar, la leche en polvo, la levadura y vamos poniendo poco a poco el agua. Amasamos y  añadimos la sal. Mezclamos bien y por último ponemos la mantequilla. 

Seguimos amasando hasta que tengamos una textura homogénea.

Dejamos en reposo el bloque completo durante 15 minutos.

Dividimos la masa en bollos de unos 80 gr. y boleamos.

Volvemos a dejar fermentar unos 50 minutos. 

Espolvoreamos con agua y  con las semillas de sésamo. 

Cocemos a 200ºC hasta que vemos que comienzan a dorar.

Ponemos en rejilla y dejamos enfriar.

Patatas rellenas de setas con crema de queso

No tengo tiempo para nada, los días se me quedan cortísimos. Este año tengo muchísimo trabajo, y aunque estoy encantada de la vida, la verdad es que por las noches estoy tan cansada que no me apetece hacer nada más que sentarme un rato y descansar.
A partir de la próxima semana creo que estaré más relajada.
Hoy os ofrezco una receta fácil y rápida, que hicimos en dos de mis cursos en Artes y Oficios. Me gusta hacerla con patatas pequeñas, así es un entrante estupendo.
En esta ocasión las patatas son medianas.
Suele gustar y como os decía anteriormente es una receta fácil y sin complicaciones.
Espero que os guste.

PATATAS RELLENAS DE SETAS CON CREMA DE QUESO

4 patatas medianas                                 

1 diente de ajo

50 gr. de jamón serrano

150 gr. de champiñones                          

150 gr. de setas de cardo

Sal

Para la crema de queso:

200 gr. de crema de queso                     

100 ml. de nata líquida

50 gr. de queso azul                               

Sal

ELABORACIÓN:

Lavamos y cocemos las patatas con piel, hasta que al pincharlas con un palillo, éste entre con facilidad.

Troceamos el jamón en daditos. Reservamos.

Picamos el ajo y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite, en cuanto empieza a dorar añadimos el jamón y rehogamos. A continuación ponemos los champiñones y las setas, limpios y troceados. Hacemos a fuego vivo, hasta que evaporen el agua. de vegetación

Salpimentamos y reservamos.

Cortamos una tapa a las patatas y las vaciamos. Las pelamos.

Las rellenamos con las setas, las ponemos en bandeja de horno y las reservamos al calor.

Hacemos la crema de queso, para ello calentamos el queso cremoso , la nata y el queso azul.

Cocemos unos minutos hasta que tengamos una mezcla homogénea, removemos para unir todos los ingredientes.

Ponemos la crema de queso sobre las patatas y gratinamos al horno. Servimos calientes.