TARTA DE MANZANAS

No creo que haya mayor placer que una tarta de manzana casera. Tengo unos amigos muy queridos que tienen manzanos en su finca, cuando es la época nos suelen regalar un montón de manzanas, es en este momento cuando las tartas están más ricas. Las manzanas reineta de mis padres en León, también quedan exquisitas.
Podemos hacerla con cualquier tipo de manzanas, pero a mi me gusta la reineta por su sabor agridulce, me parece que le dan un toque ideal a la tarta.
Si no os apetece hacer la crema pastelera, hay preparados de natillas o flan, que nos pueden servir perfectamente, aunque siempre queda mejor si hacemos nosotros la crema pastelera.

                                          TARTA DE MANZANA

Para la base:

250 gramos de harina

165 gramos de mantequilla

75 gramos de azúcar glas

Un huevo

Sal  y agua si fuese necesario

ELABORACION 

En un bol ponemos la harina y le vamos introduciendo la mantequilla un poco ablandada, el azúcar, la sal y el huevo. Amasamos muy superficialmente porque al llevar una proporción grande de mantequilla se pega bastante a los dedos. Reservamos

Relleno:

Medio litro de crema pastelera

Un kilo y medio de manzanas, yo suelo poner reinetas

Canela en rama

Azúcar al gusto

 Un poco de brandy

Para pintar la tarta:

2 hojas de gelatina neutra

Media copa de almíbar

ELABORACION:

 

Estiramos la masa dentro del molde procurando dejarla bastante fina. 

Para que no se nos pegue a los dedos la pasta, los enharinamos un poco, cuando sea necesario. 

Metemos al horno en blanco, es decir, yo le pongo un papel de horno encima y presiono para que quede pegado a la pasta, si es necesario le pongo unos garbanzos viejos encima. 

Horneamos hasta que los bordes comiencen a dorar, para que cuando pongamos el relleno esté casi cocida.

Una buena opción es estirar la masa entre papel film, de esta forma no se nos pega a la mesa.

Pelamos las manzanas, menos dos que dejamos para adornar y que cortamos en rodajas lo más finas posible. El resto las cortamos en trozos y las ponemos a cocer con el azúcar, la canela y un poco de brandy, cuando estén blandas las  retiramos del fuego y las dejamos entibiar un poco. 

Hacemos la crema pastelera y dejamos que pierda un poco de calor, sin parar de remover para que no haga corteza. 

Colocamos la crema pastelera sobre la masa que ya tenemos precocida y a continuación añadimos la compota de manzana. La extendemos bien sobre la crema pastelera.

Terminamos adornando con las dos manzanas que teníamos reservadas. colocamos en espiral y metemos nuevamente al horno, hasta que doren los gajos de manzana. 

Ponemos la gelatina en remojo de agua fría, una vez ablande la deshacemos en media copa de almíbar caliente, que haremos con agua y azúcar a partes iguales.  

Con esta mezcla pintamos la tarta

 La adornamos con unas guindas.

Dejamos enfriar y la espolvoreamos con azúcar glas por todo el borde.

 

 En esta ocasión no pudimos poner el azúcar en el borde, porque estaba todavía caliente, cuando hicimos las fotos. si la dejamos enfriar queda mejor con el borde espolvoreado.